苗栗水準儀縣近年推廣大閘蟹養殖，但存活率不高，銷售利潤逐漸下滑，有養殖業者腦筋動得快，3年前開始改養澳洲小龍蝦，肉質鮮美彈雷射水平儀牙；每台斤大約450元，價格比一斤要價750左右的進口波士頓龍蝦，便宜將近一半，相當具有市場競爭力。

川燙生猛澳洲小龍蝦，加入些許的鹽巴調味，完整呈現肉質的鮮甜。

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